GASTRONOMIA

OVO

(Às primeiras mulheres francesas chegadas ao Brasil) devemos-lhes, com certeza, a primeira aliança da cozinha francesa com a indígena, já que aqui estiveram na qualidade de donas de casa. De certo, haveriam de preparar a galinha - a que Henrique IV queria ver na panela do burguês todos os domingos - aclimatada pelos portugueses, com farinhas de mandioca e milho aprendidas dos aborígenes. E hão-de ter preparado, com seus ovos, as primeiras omelettes baveuses, já que os silvícolas não comiam os "arrinham-ropiá", tidos por venenosos.
"Ficavam muito admirados de nos ver sorvê-los mas ainda diziam que por falta de paciência para deixá-los chocar praticávamos a gulodice de comer uma galinha inteira num ovo".

(In Comidas, meu santo, de Guilherme Figueiredo)