GASTRONOMIA

Como portar-se à mesa...
... as pessoas de bom-tom?
Tais eram as recomendações, por volta der 1538, segundo o Mestre e o Repetidor encarregados de polir o futuro Felipe II...
(Devem pôr a mesa, enquanto que) outro coloca os copos.
O que é isto? Como os trazes tão manchados? Volta à cozinha para que os esfreguem e sequem bem, até torná-los resplandecentes (...) limpa esses copos com areia, água e folha de figueira ou de urtigas (...)
- Rapazes, lavem as mãos e a cara. Ah, que toalha é esta? Como se lavaram os que com ela se enxugaram? Rápido, tragam outra!... Que cada um saque da sua faca e limpe seu pão, caso lhe grudou, ao cozinhar, carvão ou cinza. Bendiga a mesa o refeitoreiro da semana.
O discípulo odebece. O Mestre continua.
- Sentem-se separados uns dos outros, para que não estejam apertados já que há lugar. Ninguém toque seu chapéu enquanto comemos, para que não caia algum cabelo nos pratos. Não deixem nada no copo.
(In Comidas, meu santo, de Gulherme Figueiredo)