GASTRONOMIA

COZINHA FRANCESA

A cozinha francesa tem grandes e nobres tradições, desde esse Taillavant até aos gastrólatras dos nossos dias. Depois a França é um país culinário rico, da Gasconha e do Béarn à Bretanha e daí à Flandres, da Flandres à Álsácia, desta à Provença e a Nice e marginando o Mediterrâneo ao Roussillon para voltar pelos Pirenéus à Gasconha e ao peixe da Biscaia.
(In Volúpia - A nona arte: a gastronomia, de Albino Forjaz de Sampaio)