GASTRONOMIA - "Baptizar" o vinho

Baptizar o vinho

«- Em nações onde se bebe água com vinho, deita-se vinho na água; mas onde querem beber vinho com água, deitem água no vinho.
- E que bebem aquelas que não deitam água no vinho?
- Vinho limpo e puro.
- Salvo se antes não lhe deitou água o taberneiro.
- A isto se chama batizar o vinho para que seja cristão.
Tal frase era, no meu tempo, elegância filosófica.»

In Comidas, meu santo - Guilherme Figueiredo