GASTRONOMIA

A COZINHA FRANCESA

Brillat-Savarin, grande francês não disse que a descoberta de uma nova receita culinária valia mais, era mais útil à humanidade, do que a descoberta de um novo astro nos céus?
Não têm os franceses em Vatel uma lenda imortal? Um cozinheiro que se atravessa com a própria espada por não ter chegado a tempo o peixe que vinha regalar os seus senhores? Que outro país criou, para tal, mais bela coisa?
(In Volúpia - A nona arte: a gastronomia, de Albino Forjaz de Sampaio)