PENSAMENTO - S. ISIDORO

Numa obra notável de César Aguilera, Historia de la Alimentación Mediterrânea, (1997). Madrid: Ed. Complutense, depois de concisas referências a diversos alimentos, pode ler-se um pensamento de S. Isidoro de Sevilha relativo à importância do sal e do clima:

"Sal e sol são imprescindíveis ao homem. E o sol, conforme seja forte ou fraco, originará produtos finais com diferenças importantes."