GASTRONOMIA

COZINHA ITALIANA - IV

«Come bem e simples e terás vida longa.»
Este provérbio italiano tem na Itália plena aplicação. O italiano come e bebe bem e coisas boas sabiamente feitas. O francês e o italiano são povos de grandes cozinheiros. Boa carne, bom peixe, bons legumes e frutos e bom vinho. Boa terra fortemente soalhada, na sua maioria, grande mar, como não há-de ser uma espécie de paraíso terreal!? O homem completou a obra da criação ideando e compondo maravilhas e apetites. Grandes pratos? Mas são um nunca acabar.
(In Volúpia - A nona arte: a gastronomia, de Albino Forjaz de Sampaio)