GASTRONOMIA

COZINHA ITALIANA - VIII

O sul da Itália é a terra do legume e da fruta. A (?) oriente influencia a sua cozinha. Azeite e tomate são a base dos seus condimentos. A minestra é usual. Peixe abundantíssimo. Sardinhas à beccaficu, recheadas, o pesce-spada a ghiotta, frituras de sciabacheddu, o diabo. Depois um vinhito Marsala, depois um Moscati de Siracusa, uma Ala de Casteldaccia, um vinho do Etna e um carro da Cruz Vermelha.
(In Volúpia - A nona arte: a gastronomia, de Albino Forjaz de Sampaio)